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Une recette de gâteau brioché pour épater tous les palais sucrés

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Description

Recette du gâteau brioché, par Justine notre responsable des formations

Les ingrédients :

 ○ 13cl de lait
 ○ 25g de levure boulangère fraîche
 ○ 2 œufs
 ○ 350g de farine
 ○ 100g de poudre d’amande
 ○ 5g de sel
 ○ 50g de sucre
 ○ 100g de beurre mou en morceaux
 ○ 120g de fruits secs ou pépites de chocolat
 ○ Optionnel : 50g de sucre perlé


La recette :

 ○ Émietter la levure dans le lait légèrement tiède. Remuer avec un fouet pendant 2 à 3 minutes

 ○ Prendre le beurre en morceaux et le faire fondre à feu très doux. Réserver dans un récipient pour éviter qu’il ne soit trop chaud

 ○ Ajouter 1 œuf, la farine, la poudre d’amande, le sel, le sucre et le beurre refroidi, puis pétrir à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajouter les pépites de chocolat

 ○ Faites reposer 2 heures dans un récipient recouvert d’un linge

 ○ Former 8 boules de pâte et les mettre dans un moule à cake, elles doivent être bien serrées. Laisser reposer une heure pour que la pâte lève à nouveau

 ○ Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Badigeonner la brioche d’œuf battu et couvrir de sucre perlé. enfourner pour 40 minutes


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